ケフィア種菌があれば

簡単に作ることができます

ケフィアは乳酸菌酵母の二つの力で
発酵します

 

ヨーグルトとケフィアは似ていますが

どんな違いがあるのでしょうか。。。?

ケフィアは

腸内フローラを整えるのに 優れた効果があります
市販で買うことは できないのです

 

その秘密は

ケフィァに含まれている酵母にあります
酵母とはどんなものなんでしょうか?

ケフィァについて紹介していきたいと思います

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ケフィアはどんな効果がある?ヨーグルトとの違いは

ケフィアヨーグルトの違いは発酵の方法です!

簡単に言うと

乳酸菌のみの発酵はヨーグルト

乳酸菌酵母で発酵させたのがケフィアです

 

ヨーグルトも発酵食品ですが

ケフィア

乳酸菌」と「酵母」の二つを使って発酵させています。

ヨーグルト

乳酸菌」のみを使って発酵させています

 

 

酵母って、、、? ケフィアって凄そう、、、!(^^)!

 

酵母とは

植物など自然界に生息する微生物です
細菌などの微生物の働きによっ

食材に含まれる有機物が分解されます

この発酵によって保存性が高まるので

独自の風味と甘みが出てくるのです
そして栄養価がとても高くなります。

 

腸内細菌の中には様々な菌が入っています

ケフィアは複数の乳酸菌酵母が発酵して出来た「共生発酵」なので
美容と健康に高い効果を得ることができるので す。

 

ケフィアは複数の乳酸菌酵素が絡まった

ケフィアグレイン」という種菌が素になります

それを牛乳に入れて発酵させたものがケフィアです。

 

ケフィアには長桿菌、短稈菌、 球菌などの乳酸菌が4種類以上と
酵母が3種類以上含まれています

 

市販のヨーグルトでは

これだけのたくさんの種類の乳酸菌を一度に取ることはできません

ケフィアはこんなにたくさんの種類の乳酸菌をとることができるのですね。

凄い!(^^♪

 

ケフィァは腸内環境整えて便秘を解消してくれる働きがあります。

腸内の善玉菌を増やして悪玉菌を減らす効果があるので

便の臭いもなくなりますよ

ビフィズス菌の働きが活性化すると乳酸や酢酸が腸の蠕動運動を活発にしてくれるので

便秘解消につながります

年齢を重ねると善玉菌が減って悪玉菌が増えてきますので
大腸がんやその他の健康にも影響及ぼします

 

悪玉菌が増えると腸内の老化が進んでしまうので

有害な物質が発生することが原因です

腸内の善玉菌を増やしてくれるので老化防ぐ効果があるのです

 

 

ケフィアは栄養がたっぷり入っています!(^^)!

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・ケフィアには吸収性が高い良質なたんぱく質が含まれています

 

・ケフィアに含まれる乳酸がカルシウムと結合することで、

乳酸カルシウム」となり
 牛乳よりもカルシウムの吸収率が高くなります

 

疲労回復効果内臓脂肪減らす効果など
 ビタミン B群にも優れています

 

・細胞分裂に必要な葉酸という成分が

貧血予防や動脈硬化予防にも効果を発揮します

 

・腸内環境を整えることで

ビタミンミネラルの吸収が良くなり

 シミニキビくすみの改善につながります。

 ビタミンミネラルの栄養が新陳代謝を上げることで

 ターンオーバーが正常に行われるということです

 

 またメラニン色素による 色素沈着が抑えられという報告もあります
 メラニンを作り出すチロシナーゼ活性というのに対して

強い抑制効果があるのです 

 

・紫外線によるダメージの肌を回復させてくれる働きもあります
 活性酸素を除去してくれるので紫外線によるダメージを修復してくれます。  

 

 

ケフィアは乳酸菌だけでなくビタミンなどの栄養価がとても高いのです

 

免疫細胞活性化してくれ腸内環境を整えてくれるのでケフィアを摂取することで
腸の状態が良くなり便秘や病気を防いでくれるとても優れた食べ物です!

 

ケフィアは市販で買えますか?作り方は?

ケフィア種菌牛乳があれば簡単に作ることができます

種菌はスーパーではあまり見かけませんが
ネットなどでは購入することができます

成城石井でも売っていましたよ♪

 

作り方は簡単です

市販の牛乳(1リットル)の紙パックの口を開けてケフィアを入れます。

甘いケフィアを作りたい場合は

牛乳に砂糖を加える方法もあります

牛乳にケフィァを入れたら
溢れないようにクリップなどでしっかり口を抑えます

 

上下に振ってケフィア菌を牛乳に混ぜてください

そのまま固まるまで静かに起きます

 

夏は涼しい場所で20~24時間ぐらい

冬は暖房をつけたの部屋で1日
暖房のない部屋や寒い時などは2~3日で固まります

固まってから冷蔵庫に入れて冷やします

 

ケフィアの賞味期限は?味は美味しい?

スフィアの保存期間冷蔵庫で1~2週間です

時間が経つと水のようなホエーというものが出てきますが

これは品質には問題はありません。

ケフィアの味は美味しい~!(^^)!


ヨーグルトが苦手な人でも

酸味がなくとても食べやすいですよ

 

お好みによりジャムや蜂蜜などかけたり
フルーツなどを入れて食べてみてください


まとめ

ケフィアを作るときは

手をよく洗い清潔なスプーンなどを使ってください。
雑菌が入らなければ発酵したケフィア種菌として植え継ぐことができます

心配な場合はケフィアを毎回新しく作ることをお勧めします♪

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