50℃洗いは野菜をおいしくするだけじゃなく、
健康効果にも優れているんです

しなびた野菜が、、、シャキッとみずみずしくなったり

肉や魚までも、、、ジューシーになり美味しくなります

美味しいうえに老化を防いでくれるなら試してみたい!

 

50℃って、、結構熱い!ですが、、、

「50℃洗い」ってどんなふうにに凄い!のでしょうか?

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50℃洗いって?正しい洗い方とは

どうして50℃なの?

50℃って、、、結構熱いですよね、、、

よけいしなびて、、、しまいそうですが
どうして野菜がシャキッとするのでしよう?

野菜を50℃のお湯に浸す

熱ショックという現象により

閉じていた気孔が開いて水分が中に入っていきます

 

ごくわずかな量の水分ですが

細胞に入りこむのでシャキッとするのです

お湯から取り出しても、、、

気孔が閉じるのでみずみずしさが続きます

 

50℃で洗った野菜は、、細胞に一部が溶けて柔らかくなるのと
カルシウムが増えます

 

酵素にもいい影響を与えてくれます
50℃で洗うと、、、

活性化する酵素が働き、

ますます美味しくなります
トマト、イチゴやバナナなどを50℃で洗うと、、、

酸味がまろやかになり甘味が増して美味しくなります

 

50℃で洗っても、、、旨味成分は壊れるどころか、、、
美味しくなる~

 

ほうれん草に含まれるシュウ酸と言われるアクも
50℃で洗うことで20%も減るそうです

 

あまり日持ちがしないもやしは50℃で洗って
水分をとり冷蔵庫で保存すると長持ちします、、、
便利ですよね、、、

 

「50℃洗い」の正しい洗い方

大きめのボウル50℃のお湯を入れます
あまり小さい容器だと、、、

お湯が冷めやすくなってしまいます

簡単なの容器の半分に水を入れておいて

、半分を沸騰したお湯を入れると
だいたい50℃になります

 

そこに食材を入れて、、、1~3分ほど洗います

(食材の種類や大きさによって異なります)

43℃以下にならないように気をつけてくださいね

 

洗い終わったら、、、
キッチンペーパーなどで水分をふき取ります

 

野菜がしなびていても50℃でよみがえります

 

50℃洗いの健康効果効果とは

50℃洗いは美味しくなるだけでなく健康効果にも優れています
「老化」を防いでくれるのです

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50℃で洗うと、、、余計な過酸化物が落ちます。
体に過酸化物を入れない!ということは
老化をさせないということになります

酸化は「錆びた」状態をいいます
物質が酸素と化合すると「酸化」します

 

よく、、、古くなった油は、、、

黒くなっていませんか?
その状態が「「酸化」です

 

抗酸化物質をとることも大切ですが、、
酸化したものを体内に入れないことも
大切ですよ

 

50℃で洗った野菜は雑菌が減るので、、

胃腸の弱い人にも助かります

 

50℃の手洗いは手が荒れている人にもお勧めですよ、、

 

50℃洗いの注意点とは

注意することは
43℃以下にならないようにすること
43℃以下になると雑菌が繁殖しやすくなってしまいます
長くつけるときや冷たいものなどをるつける時は
お湯を足してくださいね

 

水分はふき取る
水分が残っていると傷みやすくなります
ペーパータオルなどでふき取り冷蔵庫で保存してくださいね

 

冷凍食品は凍ったままつける
冷凍食品は解凍せず

そのまま50℃洗いをしてくださいね
ブロッコリーや枝豆など一度茹でてある野菜は

自然解凍か、冷水につけて解凍して方が
美味しくなります

 

肉や魚はすぐに調理する
野菜や果物は50℃洗いのあと保存が可能ですが、
肉や魚は保存できませんすぐに調理できないときは一度冷蔵庫に入れて
早めに使ってくださいね

 

つける目安は
野菜は1~2分

少し大きいトマトなどは3~5分

青じそやカイワレなど30秒~1分

キャベツやレタスなどは一枚ずつ洗う事がお勧めですが
半分にカットしてからでも可能です。

そのまま保存する場合は

使う時に一枚ずつ再度50℃洗いをしてくださいね

もやしは1~2分
もやしは50℃洗いをしてからの保存がお勧めですよ!

傷みやすいもやしは50℃洗いしてから冷蔵庫で保存すると

1週間ほど保存できます

 

キノコも洗えます、、、
キノコは水洗いをすると香りが逃げてしまうため

洗ってはいけないとされています
50℃洗いならさらに、、、香りがアップするのです!

汚れもとれて水分を
含むのでプリプリの食感が楽しめますよ

 

まとめ

50℃洗いは厳密に50℃を守らなくても大丈夫です!
48℃~52℃位のお湯で洗ってくださいね
43℃以下にならないように気を付けて!

果物でも挑戦してみてくださいね
バナナは
そのまま50℃で洗うと(4~5分)
斑点ができにくくなります
甘みも増すので、、、バナナでも試してみてくださいね(^^♪

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